少数民族科普:新疆葡萄干的5大种类,哪种最好吃?维吾尔文科普

科普中国2022-05-12 15:50:14



 (本译文由科普中国微平台原创首发 )




新疆葡萄甲天下,尤其以吐鲁番地区的葡萄最负盛名。除了新疆葡萄,葡萄干也是人们熟悉且喜爱的一种干果。在新疆维吾尔族家里,一年四季都可以吃到葡萄干,即便是在夏季有新鲜葡萄的情况下,葡萄干仍被用来招待客人或制作甜抓饭。

 

新疆的葡萄干非常好吃,除了和葡萄品种、晾晒方法有关,还因为维吾尔族在挑选原料时很有经验。用来晾晒葡萄干的葡萄一般选在10月采摘,这时候的葡萄经过长时间日照含糖量比较高,制作成的葡萄干非常甜,而且如果方法得当,采用凉晒方式晒制出来的葡萄干果肉会比一般葡萄干多。

 

新疆有六百多种葡萄,可以吃的有三百多种,新疆人平时常吃的葡萄品种至少有10个,因此制成的葡萄干也是品种繁多。正宗的新疆葡萄干,按颜色主要有四种:绿色、红色、紫色和黑色。每个颜色当中又分为许多品种,口味特点各不相同。常见的绿色葡萄干一般有北极王、绿香妃、绿马奶、哈密王、无核白五个品种,按颗粒大小排列:北极王最大,无核白最小。

 

葡萄干的种类有很多,每种葡萄干的营养价值也是有所区别的。很多家庭的干果中就会有葡萄干的存在。那么,不如就来了解了解最常见的5种葡萄干之间的区别是什么吧。

 

葡萄干的种类

红马奶:颜色深褐色,略偏红,不太大不太小,属于中等个头,一般来讲,红马奶葡萄干都是有籽的,营养价值较高,因为葡萄里大部分营养来自葡萄籽,所以,对于女人美容养颜或是保养身体,红马奶葡萄干是个不错的选择,价格较贵。

 

绿香妃:颜色是绿色偏黄的,颗粒大,口感爽利,属于品相较好的大个的绿马奶做成,无籽,甜香,价格不是很高。

 

玫瑰香:玫瑰香葡萄干与玫瑰香葡萄不一样,颜色是黄色的,有一种特殊香味,像玫瑰一样,无籽,个头小,营养丰富,价格也比较高。

 

红香妃:颜色同红马奶很像,深褐色偏红,但是个头很大,品相好,味道香甜,纯粹的葡萄所散发出来的味道,爽口自然,价格较高。

 

黑玫瑰葡萄干:颜色是黑色的,又称黑加仑葡萄干,味道不同于其他葡萄干的味道,有一股醇香味,无籽,甜腻,价格较高。

 

那么,吃葡萄干有哪些好处呢?

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少。内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复。葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,还是妇女病的食疗佳品。一般人皆可食用。

 

维吾尔文编辑:阿依努尔

新媒体编辑:赵翠